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“超常服务”具有一定的灵活性和创造性。客人是“花钱买服务”的消费者，很在餐厅里到自己的“心理需要”，这是一种“经济心理化”的，我们要由“单一服务”演变成“双重服务”。即不仅要以的“功能服务”。而且要以的“心理服务”去赢得客人的满意，而其中“心理服务”的重要性。将会日益增强，虽然是超常服务，但如果客人真正需要，自己又能做到让客人真正满意，又何尝不好，而且要猜透客人的心思，服务于客人开口之前。为客人提供了的“心理服务”。充份体现了“助人为乐”的精神。客人就会拥有愉快的心情和美好的回忆，这就是我们的“产品”。
为什么夏天想吃火锅呢？从学角度来看，夏天吃火锅是符合人体工程学原理的。人有一种酶叫酵离子酶，天气一热就会异常活跃，放缓，血液流动速度降低，长此以往，淤结大量，心情，而遏制这种酶发展的方法，就是吃火锅，以热攻热，这种酶会随着汗液蒸发，进而病症。
入局需谨慎，柠檬茶“出圈”的另一个主要原因是，市场急于在同质化的品类中寻求破局，消费者也热盼更多的选择。所以，柠檬茶作为现制茶饮新品类迅速成为“香饽饽”，柠檬茶并不是新奇东西，是港式餐厅里的常见配饮。很多人涮火锅也都会来一杯盒装柠檬茶解油腻。不过现制柠檬茶可以算得上新式茶饮的“新宠”，前几年只在广东、等地区流行。传统饮品标签为消费者带来亲切感，将柠檬茶以现制方式呈现，能地发挥柠檬“鲜”的特点，而且更符合群体消费习惯，有利于打破地域壁垒，更快地蔓延到各地。以“丘”为首的柠檬茶已经蓄势待发。新晋有“泰绿”、“苦瓜”柠檬茶。
虾滑，火锅必备选项。比虾好吃，因为不用扒皮~~而且下锅时表演张力，不能轰隆隆一下了之，要用小勺划开，扭成团状下锅，每颗都像是戏台上的主角，用尽心力抢戏。在锅里翻滚两下，虾肉粉嘟嘟的，吃一口嫩得好想唱歌呀。7654265960
牢记客人的姓名，了解客人的忌讳，熟记客人的忌口与嗜好，特别是一些“头回客”，等客人再次到餐厅用餐时，熟悉的人与环境会让客人有一种亲切感，成为忠实于餐厅的“回头客”，学会用眼神与顾客交谈，火锅底料，在无法大声说话的情况下，你可以用眼神来交流。告诉顾客有关你愿意为他服务的信息，但时间的合理安排非常重要，建议采用10秒钟规则，即你在忙于另外一个人，也要在10秒钟内用眼神与顾客交流，如用口头问候一样，你不必打断与顾客正在进行的服务，只是暂停一下和瞥一眼就能新顾客，顾客被冷落而引起的投诉与不满。把客人“栓”住，耐心的服务可以感化客人。